압구정노인복지센터 경로식당 비대면 프로그램

- 환절기 면역 증진 프로젝트 - 단호박 편 Ⅰ 

작성자: 영양사 이슬기, 조리원 강미선

○ 단호박

- 특징: 단호박은 서양계 호박의 한 품종으로 당도가 높고 밤 맛이 난다 하여 밤호박이라고도 하며 풍부한 당질과 영양분에 비해 열량은 낮고, 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕습니다.

- 영양정보 및 효능: 노란색 식물 성분인 베타카로틴이 몸에 흡수되어 비타민A로 전환되어 항산화 작용, 면역력 강화 시켜주며 암세포증식 억제를 도와줍니다. 또한 식이섬유가 많아 변비 예방에 좋으며 풍부한 칼륨으로 인해 나트륨 배출을 도와줍니다.

- 고르는 법: 표면에 상처가 없이 깨끗하며, 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 좋습니다. 꼭지가 잘 마른 것이 당도가 높은 단호박입니다.

- 보관법: 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 10~15℃ 정도의 온도를 유지하면 약 15일 정도 보관이 가능합니다.


 

○ 단호박 활용음식 소개

“단호박 훈제오리찜”

○ 음식재료

- 단호박 1통, 훈제오리200g, 파프리카 색깔별로, 치즈 100g, 양파 100g, 마늘 5톨, 소금, 후추

✔조리사님의 요리 꿀팁

1. 베이킹소다 1숟갈로 세척해 주세요.
2. 단호박을 꼭지가 밑으로 가게 해서 5분 돌려주세요.
3. 뚜껑을 자르고 속에 있는 씨를 숟가락으로 꺼내주세요.
4. 양파를 작게 잘라주고 마늘은 편 썰어 주세요.
5. 마늘과 양파와 함께 볶아주세요, 이때 소금고 후추를 뿌려주세요.
6. 넣고 볶아주세요.
7. 단호박안에 채우고 치즈도 채워주세요.
8. 전자레인지에 넣고 8분 돌러주세요.
9. 단호박을 잘라 꽃 모양을 내줍니다.
10. 완성!


 

참조&사진출처: https://blog.naver.com/jh2y3/222161306552

유튜브영상: https://www.youtube.com/watch?v=JEpI8_3L5EQ